羊汤加盟店告诉你羊汤如何做 | 羊掌柜

羊汤加盟店告诉你羊汤如何做

  在做羊汤钱,羊汤加盟店介绍到:羊肉洗净后剁成块,羊骨头敲碎,羊杂也洗净,然后分别放入沸水锅中焯一水捞出;羊蹄洗净;鲫鱼宰杀后洗净;羊油洗净后切丁;甘蔗洗净后切成节。
  羊汤的熬制,羊汤加盟连锁店介绍到:
  炒锅置于火上,入化猪油烧热,下入羊油丁略煸出油,投入羊肉块和姜块煸炒出香,烹入料酒,掺入清水,放入羊骨头、羊杂和羊蹄,上大火烧沸后,下入葱结,撇净浮沫,放入鲫鱼和甘蔗节,转中火熬煮约45分钟,至汤汁浓白切羊肉、羊杂软时,捞出改刀,再转小火熬汤约1.5小时,即成。
  用中火熬制一段时间,可使油脂在沸腾的汤汁中产生浮化,让汤汁变浓变白。最后用小火长时间熬制,这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中,可使汤味更醇厚。另外,熬汤时不能加盐调味,否则原料中的鲜味物质不易渗出。
  按照以上羊汤加盟店介绍的羊汤熬煮方法,相信你做出来的羊肉汤又鲜又美味。